VLB
Über einige Wochen hinweg habe ich an einem kurzen Studienführer zum Brautechnischen Fachstudium an der TU / VLB Berlin geschrieben. Das Ergebnis ist nun online und kann gerne von früheren oder derzeitigen Studenten ergänzt werden. Ein Kommentar auf der jeweiligen Buchseite mit den einzufügenden Ergänzungen / Änderungen genügt. Auch Fragen können über die Kommentare gestellt werden.
Der Studienführer hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit, er soll lediglich einen groben Anriss des Fachstudiums geben und auf die ein oder andere Besonderheit hinweisen. Es wurde um Links ergänzt und führt zu vielen nützlichen Seiten. Außerdem gibt es Buchvorschläge. Auf die Richtigkeit der Angaben gebe ich keine Garantie.
Eine Englische Version ist in Vorbereitung wird aber noch einige Zeit auf sich warten lassen. Wer Infos über Studiengänge an anderen Universitäten oder Brauschulen besitzt und auf Lautering.net veröffnetlichen möchte gebe ich gerne die Gelegenheit dazu.
Spent grains are produced by the extraction of malt. By the extraction of malt the
soluble parts are dissolved in water, for example starch and Sow molecular sugars.
The non-soluble parts are the spent grains The brewery spent grains {BSG} are the
dominating by-product in the brewery, besides hat trub, malt dust, etc. in beer
production, about 18 - 20 kg of wet grains are produced per hl of saleable product
Since Enzinger introduced the filtration in 1878 many new originations
came up. [8] Through the last years the Public Relation pushes the sterile
filtration instead of thermal treatments. Trendsetters were Japan and
North America.
Filtration belongs to the oldest technical treatment. It is just a separation of solid and liquid substances in a suspension and is the last process of the beer production. The yeast, protein and carbohydrate particles, which must be removed from beer to achieve the necessary degree of clarity, are of small size and are compressible. Any attempt to remove this material using a single filter medium, for example a filter sheet, would result in a rapid blockage of the filter and make this method impracticable. The high resistance to flow offered by the accumulation of material on the filter means that it is described as having a low 'Permeability'. These problems may be overcome by injecting a suitable material into the beer stream, referred to as the 'Filter-Aid'. This forms, together with the yeast and other suspended solids, an almost incompressible mass on the filter medium and referred to as the 'Filter-Cake'. This is capable of maintaining the flow of beer and is described as having a much higher permeability. Filter-aid added into the flow of beer this manner is referred to as 'Body-Feed'. But at first filter aids (very coarse ones) have to form an intermediate layer bridging the gaps in the sieves, leaves or cartridges. This so called first precoat layer acts as a support for the subsequent finer precoat or second precoat layer and later on the body feed.