Im Zuge der Onlinestellung des Studienführers „Brautechnisches Fachstudium“ wurde ein Brauerei spezifisches Wissensportal kreiert. Neben dem besagten Studienführer steht eine Vielzahl von Dokument zum Download bereit. Darunter befinden sich Protokolle für das Fach Mikrobiologie / Brauereibiologie ebenso wie Seminararbeiten aus dem Fach Brauereitechnologie. Die Seminararbeiten bieten Fachwissen aus vielen verschiedenen Bereichen wie z.B. Würzekochung, Gärung und Filtration und sind ein idealer Einstieg in einen Themenbereich.

Die Downloads sind nur für registrierte Leser zugänglich. Seminararbeiten sind in englischer Sprache verfasst. Weitere hilfreiche Dokumente sind in Vorbereitung.

Lautering eröffnet mit dem Wissensportal den Zugang zu Brauwissen für ein breiteres Publikum. Als Zielpublikum sehe ich Studenten des Brautechnischen Fachstudiums ebenso wie Hobbybrauer und Micro Brauereien.

David Holmes, Head Brewer of the Shepherd Neame, is talking about how to brew a Real Ale. In under 5 minutes he explains, barley, hops, yeast and the brewing process. This man is fast and astonishingly he coverse many things!

Since some month I’m thinking about home brewing. As I haven’t that much space left it will be something difficult for me to do. From a starting point of view I first have to get

- 1 plastic bucket, 30 litres for boiling and mashing
- 1 special plastic bucket, 30 liters for lautering
- 1 immersion heater
- 1 stirrer, paddle
- Raw materials
o Isomerized hopextract or pelets, Saaz, Hersbrucker
o Barley malt, wheat malt, dark wheat malt, chocolate malt

I suppose I’m brewing wheat beer as cooling is something that can’t be achieved that easy. If there are simple ideas out there you are welcome to comment.

In the old days it wasn’t even not enough to have just a brew master to sign off, you also must have had the right granted by the authorities to brew at a specific place, it was called the "brew right". It was not possible to just open a brewery somewhere, only at places with "brew right" you where able to brew…

There are 4 different places in Germany where you can learn more about Brewing: