Divina

Prima birra italiana a fermentazione spontanea,(2aprile2007),la divina è basata sul concetto di inoculare il mosto di birra coi lieviti presenti nell'aria del luogo. La prima versione ha passato la notte fuori in una vasca di acciaio aperta e si è così inoculata con l'aria della zona. Le versioni successive sono invece state fatte inoculare direttamente con l'aria della cantina di fermentazione L'ultima e definitiva versione è fatta maturare tre mesi in fusto di rovere La divina è quindi un prodotto assimilabile ai Lambic belgi,anche se con una acidità solitamente inferiore,è una birra chiara prodotta esclusivamente con malto pilsen,di 5,5%. Assolutamente imperdibile.