Slottskällans Svart

Svart är ett mycket mörkt ekologiskt överjäst opastöriserat och ofiltrerat öl. Den är närmast att beskriva som en korsning mellan porter och stout. Om man vill klassificera öl måste man söka historiska rötter. Porter uppkom som öltyp i London i början av 1700-talet. Enligt en historieskrivning hade portern även en starkare och kraftigare storebror som kallades stout. Portern var mycket populär och exporterades i stor mängd så långt som till Katarina den storas ryska hov. Exportvarianterna gjordes starkare för att bättre tåla den långa resan. Detta avspeglas i att den porter som tillverkas kring Östersjön är starkare än originalen var. I London sjönk porterns popularitet men på Irland fortsatte man dricka stout. Den irländska stouten har med tiden utvecklats mot allt lägre alkoholstyrka. Detta har gjort att när nu brittiska bryggerier på nytt inför porter i sina sortiment är den av den skandinaviska typen. Detta innebär att porter och stout bytt ordning och lillebror vuxit om sitt syskon. Svart har en rik, fyllig smak. Från portertraditionen hämtas en viss sötma med chokladton medan den moderna stouten bidragit med en något lättare kropp, större humlekaraktär och torrare avslutning.